一斤面大约使用5克酵母，即0.005千克酵母。不过，具体用量还需根据面粉的含水量、发酵温度和酵母活性等因素进行调整。
如果使用的是即发酵母，一斤面大约使用15克，即0.015千克酵母。如果是干酵母，需要用40克左右，即0.04千克酵母。
***如果是做馒头或面包，一斤面大约使用5克酵母，500克面粉加10克酵母，揉成面团放温暖处发酵一小时，再揉面出膜，然后二次发酵30分钟，这样蒸出的馒头或面包口感会更好。
请注意，酵母的用量不能过多也不能过少，过多会使面团产生酸味，过少则会使面团发酵不充分，影响口感。
