一斤面（500克）大约放5-10克酵母。具体用量还需根据面粉的吸水性和发酵温度进行调整。在温暖的环境下，酵母的活性会增强，因此用量可以适当减少；而在寒冷的环境下，需要增加用量以确保酵母的活性。***发酵时间也会影响酵母的用量，发酵时间越长，酵母的用量相对越少。