一斤面（500克）大约需要放5-10克小苏打。具体用量可以根据面团的湿度和个人口味进行调整。如果面团比较干，可以适当减少小苏打的用量；如果面团比较湿，可以适当增加小苏打的用量。通常情况下，5克左右的小苏打可以使得面团更加蓬松柔软。