一斤面粉可以做大约20-25个饺子皮。这个数量取决于面团的硬度、揉面的力度以及做饺子皮时的厚度。如果面团较软，饺子皮可能会更薄一些；如果面团较硬，饺子皮可能会更厚一些。***做饺子皮时的厚度也会影响**能做多少个饺子皮。如果想要做更多的饺子皮，可以先将面团擀成薄薄的一层，然后切成小块，这样就可以得到更多的饺子皮了。

请注意，这只是一个大致的估计，实际数量可能会有所不同。另外，做饺子皮时还需要考虑到面粉的品种、质量以及烹饪方法等因素，这些因素都可能影响**做饺子皮的数量和品质。