一斤面粉添加改良剂的量取决于所需的改良效果和面粉的类型。以下是一些常见的改良剂及其一般用量：

  1. 增筋剂（如GB/T 21671-2008中规定的“复合剂”）：

  • 通常添加0.25~0.5克/斤面粉。

  • 常用物质包括硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）、氯化钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、氧化钙、过磷酸钙、硼砂、硼酸、磷酸二氢钾、聚丙烯酸钠、羟甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠等。

  1. 增韧剂（如“TLP-100”）：
  • 添加量约为0.3~0.5克/斤面粉。
  1. 抗坏血酸（维生素C）：
  • 作为抗氧化剂，可添加0.1~0.2克/斤面粉。
  1. L-半光氨酸（用于促进肌肉蛋白质合成）：
  • 一般添加量为0.05~0.1克/斤面粉。
  1. L-苯丙氨酸（有助于提高肌肉中的蛋白质含量）：
  • 添加量约为0.05~0.1克/斤面粉。
  1. β-胡萝卜素（用于改善面色）：
  • 添加量约为0.1~0.2克/斤面粉。
  1. 乳化剂（如单甘脂酯）：
  • 添加量约为0.1~0.2克/斤面粉。

请注意，这些只是一般的指导用量，实际添加量可能需要根据具体情况（如面粉类型、所需改良效果等）进行调整。过量使用改良剂可能影响面粉的质量和安全性。因此，在添加任何改良剂之前，建议咨询专业的面粉加工技术人员或查阅相关的产品说明书。