一斤面粉放5-10克泡打粉比较合适，具体用量还需根据面粉的品种、硬度等因素来决定。

泡打粉是一种常见的烘焙辅助剂，主要成分是碳酸氢钠和酸性物质，遇热后会释放二氧化碳，使面团膨胀。在面粉中加入泡打粉，可以使面包等烘焙食品更加松软、蓬松。

如果使用的是低筋面粉，由于这种面粉的筋度较低，需要加入更多的泡打粉才能达到理想的膨胀效果，因此用量会相对较多。相反，如果使用的是高筋面粉，由于这种面粉的筋度较高，加入泡打粉的量则相对较少即可。

此外，还需要注意以下几点：

  1. 泡打粉的用量要适中，不能过多也不能过少，否则会影响烘焙效果。

  2. 泡打粉的保存期要尽量短，开封后要尽快用完，否则会失效或变质。

  3. 在加入泡打粉之前，最好先将面粉过筛一遍，这样可以去除面粉中的颗粒和杂质，使面团更加细腻。

总之，在烘焙过程中，要根据实际情况来调整泡打粉的用量，以达到**的烘焙效果。