一斤面粉通常可以做10-12个饼丝，具体数量取决于面团的软硬程度和制作方法。以下是制作饼丝的基本步骤：

  1. 将面粉、水和酵母粉混合揉成面团，发酵至两倍大小。

  2. 将发酵好的面团分成若干个小剂子，擀成薄片。

  3. 将薄片切成细条状，即成饼丝。

  4. 饼丝可以用来炒菜或凉拌等。

需要注意的是，由于面粉的种类、质量、制作方法等因素的影响，实际可制作的饼丝数量可能会有所差异。***如果想要做出更加美味的饼丝，还需要掌握一定的烹饪技巧和调味方法。