一斤面粉配多少酵母，这个问题其实没有一个固定的答案，因为酵母的用量会受到多种因素的影响，包括面粉的种类、酵母的活性、烘焙温度等。

一般来说，如果使用的是即发酵母，其用量通常为面粉重量的0.5%到1%。如果使用的是干酵母，其用量则为面粉重量的0.5%到1.5%。具体来说：

  1. 如果使用的是即发酵母，可以按照面粉重量的0.5%到1%的比例添加。例如，如果有一斤（500克）面粉，那么可以加入2.5克到5克的即发酵母。

  2. 如果使用的是干酵母，可以按照面粉重量的0.5%到1.5%的比例添加。例如，如果有一斤（500克）面粉，那么可以加入2.5克到7.5克的干酵母。

此外，还需要注意以下几点：

  1. 酵母的活性会受到温度的影响。在较高的温度下，酵母的活性会增强，因此用量可以适当减少。相反，在较低的温度下，酵母的活性会减弱，用量需要适当增加。

  2. 面粉的种类也会影响酵母的用量。不同种类、不同品质的面粉，其吸水性和发酵力可能会有所不同，因此需要根据实际情况调整酵母的用量。

  3. 如果面粉的吸水性较强，可能需要适当增加酵母的用量；如果面粉的吸水性较弱，则需要适当减少酵母的用量。

总之，在实际操作中，可以根据经验或者通过尝试来确定具体的酵母用量。