一斤饺子皮的重量大约是500克。假设每个饺子的皮厚薄均匀，直径大约为2厘米，那么一个饺子的皮面积大约是6.28平方厘米（πr²，r为半径）。因此，一斤饺子皮大约可以包834个饺子（500克/6.28平方厘米 ≈ 834个）。但实际操作中，由于饺子皮的厚度、形状和包制过程中的误差，实际能包的饺子数量可能会有所不同。