一斤鸭蛋放盐的数量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。一般来说，如果做普通的咸鸭蛋，盐大约放15-20克左右即可。如果鸭蛋是进行腌制，可以放25-30克盐。另外，也可以根据个人对咸淡的口感需求来添加适量的盐。

***鸭蛋在腌制过程中还可以加入一些其他调料，如花椒、大料、白酒等，这样可以提升咸鸭蛋的风味。

请注意，腌制的鸭蛋要避免水分过多，否则容易变质。如果鸭蛋出现异味、颜色异常或者变质的情况，请立即停止食用并购买新鲜的鸭蛋。