银耳和冰糖的搭配比例可以根据个人口味进行调整，没有固定的标准。一般来说，20克银耳约配50克冰糖，这样的甜度适中，口感较好。

如果喜欢更甜一些，可以适当增加冰糖的量；如果喜欢不那么甜，可以减少冰糖的量。此外，也可以根据银耳的品种、大小和新鲜程度来调整比例。

另外，如果是做银耳羹，可以先用清水泡发银耳，然后加入适量的冰糖和水，用小火慢慢熬煮至银耳软烂，此时的甜度可以根据个人喜好来调整。

请注意，糖尿病患者在食用时应注意适量，避免血糖升高。