一百斤面粉放20~25斤酒糟是比较合适的。酒糟是由糯米、小麦等谷物发酵制成的，含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，可以改善面粉的口感和营养价值。
但具体放多少酒糟还需要根据面粉的种类、质量、用途等因素来确定。例如，用于制作面包的面粉可以加入更多的酒糟，用于制作糕点的面粉则可以加入较少的酒糟。***还需要注意酒糟的含水量，如果酒糟含水量过高，需要适当减少其用量，以免影响面粉的质量和口感。
***使用酒糟时还需要注意卫生和安全问题，确保酒糟的来源可靠、无污染，并且在使用过程中要避免与面粉等食材直接接触，以免发生交叉污染。
