制作酸辣蒜泥的配方通常为：蒜瓣500克、盐50克、白糖50克、白醋50克、辣椒油50克（根据个人口味调整）、花椒油20克、香油10克、葱姜蒜适量、料酒10克、味精少许。

按照这个配方，七斤蒜（即7000克蒜）需要：

  • 盐：7000克蒜 * 50克盐/1000克蒜 = 350克盐

  • 白糖：7000克蒜 * 50克糖/1000克蒜 = 350克糖

  • 白醋：7000克蒜 * 50克白醋/1000克蒜 = 350克白醋

所以，七斤蒜需要大约350克盐、350克糖和350克白醋。请注意，这里的计算是基于传统的酸辣蒜泥配方，实际制作时可能需要根据个人口味进行调整。