东北大炖菜是一种由多种食材炖煮而成的传统东北菜肴。具体的种类数量并没有一个明确的界定，因为东北大炖菜可以根据个人口味和喜好进行搭配和变化。以下是一些常见的东北大炖菜种类：
红烧肉炖土豆：将五花肉切成块，土豆去皮切块，加入调料和清水炖煮而成。
青椒肉丝炖豆腐：将猪肉切成丝，青椒切丝，豆腐切块，加入调料和清水炖煮而成。
豆腐炖排骨：将排骨切成块，豆腐切块，加入调料和清水炖煮而成。
炖鸡块：将鸡肉切成块，加入调料和清水炖煮而成。
炖鱼：将鱼切成块，加入调料和清水炖煮而成。
***还有一些其他的东北大炖菜种类，如炖牛肉、炖羊肉、炖猪肉等。*****东北大炖菜的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行自由搭配和创新。
