东北豆子出脑的数量因品种、生长条件、种植方法等因素而有所差异。一般来说，东北豆子出脑数量在20-30颗左右，也有说法是出脑率为50%。
为了提高豆子的出脑率，可以采取以下措施：
选用优质种子，选择粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大粒黄豆。
适当早播，一般在清明节前后，最迟不超过谷雨节。
合理施肥，以有机肥为主，如堆肥、绿肥、人粪尿等，混合适量的氮肥、磷肥、钾肥及微量元素肥料。
注意除草、松土和培土，以保持土壤湿润和松软。
及时防治病虫害，如蚜虫、红蜘蛛、食心虫、霜霉病等。
***在食用豆类时，也应注意以下几点：
豆类食物富含蛋白质、多种维生素和矿物质，是重要的营养来源。
但豆类食物中的植酸和草酸可能影响钙、铁等矿物质的吸收，因此食用前应充分浸泡或煮熟。
对于消化功能较弱的人群，建议适量食用豆类食物，并搭配其他富含膳食纤维的食物。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业人士。
