两小碗面的碱用量一般可以按照5克至10克来计算。具体碱的用量还需要结合面粉的吸水程度以及个人口感偏好来调整。
如果想要面更加劲道、白亮，可以多加一些碱，但也要注意不要放太多，否则会影响口感。如果想要面食更加柔软，可以少放碱。另外，也可以先放一勺碱，再适量加水，揉成面团后，再慢慢加碱水，这样更有利于调整面的口感。
***用过碱的面食要避免食用隔夜，因为碱吃多了会破坏面食中的维生素B1等营养成分，而且会使面食产生碱味。***碱水属于碱性物质，胃酸分泌过多的人如果长期食用添加碱水的面食，可能会对胃黏膜造成损伤。
***在烹饪过程中，要根据自己的口味和需求合理调整碱的用量，也可以请教有经验的家人或查阅相关食谱来获取更准确的用量建议。
