中国的菜谱系非常丰富，数量无法精确统计，因为历史上各地的厨师和美食家创造了无数独特的菜肴。但是，根据不同的分类方法，可以归纳出几个大的菜系系统：
川菜（四川菜）：以麻辣为特点，口味多样，重油重味。
鲁菜（山东菜）：以海鲜为主要食材，烹饪技法多样，注重原料的新鲜和味道的鲜美。
粤菜（广东菜）：以广州、潮州、东江三个地方风格为代表，讲究选料精细，口味清淡，善于炖煮和煲汤。
苏菜（江苏菜）：以苏州、扬州、南京等地风格为代表，菜品细腻，口味清淡，注重色香味形俱佳。
闽菜（福建菜）：以福州、厦门、泉州等地风格为代表，讲究选料广泛，口味清鲜，擅长烹饪海鲜。
浙菜（浙江菜）：以杭州、宁波、绍兴等地风格为代表，菜品讲究原料的新鲜，口味清淡，注重烹饪技巧。
湘菜（湖南菜）：以长沙、湘潭、岳阳等地风格为代表，以麻辣、酸辣、香辣为特点，口味浓烈。
徽菜（安徽菜）：以徽州、黄山等地风格为代表，注重原料的本味，烹饪技法多样，善于炖煮。
***还有京菜（北京菜）、沪菜（上海菜）、闽南菜（台湾菜）等地方性的菜系。这些菜系之间又相互影响，形成了中国丰富多彩的饮食文化。
