中国的菜系非常丰富，数量无法精确统计。中国各地区都有自己的特色菜肴，包括但不限于以下几大菜系：
川菜（四川菜）：以麻辣、鲜香著称，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁等。
鲁菜（山东菜）：以海鲜为主要食材，烹饪技法多样，代表菜品有糖醋黄花鱼、鲁式炖鱼翅等。
粤菜（广东菜）：以清淡、鲜美为主，烹饪技法精细，代表菜品有白切鸡、虫草花炖海参等。
苏菜（江苏菜）：以甜为主，口味清淡，代表菜品有清蒸鲈鱼、松鼠桂鱼等。
闽菜（福建菜）：以海鲜为主，口味清鲜，代表菜品有佛跳墙、福州鱼丸等。
浙菜（浙江菜）：以原料讲究、烹饪独到著称，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。
湘菜（湖南菜）：以麻辣、酸辣著称，代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等。
徽菜（安徽菜）：以炖、蒸为主，口味浓郁，代表菜品有红烧石鸡、毛氏红烧肉等。
***还有京菜（北京菜）、沪菜（上海菜）、闽南菜、客家菜等地方特色菜系。这些菜系之间又有许多分支和变种，各具特色。因此，中国的菜系数量庞大且多样，难以一一列举。
