在中种面团中，酵母的用量通常根据面粉的种类、面团的湿度、季节和温度等因素进行调整。一般来说，中种面团中的酵母用量约为5克/100克面粉。也就是说，如果使用100克面粉，那么需要加入5克酵母。
**，在实际操作中，有些面包师傅可能会更注重酵母的活性和发酵效果，因此用量可能会略高一些，比如用到7~8克酵母/100克面粉。***不同品种的面粉由于吸水性和蛋白质含量不同，所需的酵母用量也会有所差异。
***酵母的用量与面团的发酵时间也密切相关。如果酵母用量过低，可能会导致面团发酵不充分，影响面包的口感和品质；而如果酵母用量过高，则可能会使面团提前发酵，出现酸味。
因此，在中种面团制作过程中，建议根据实际情况进行小范围试验，以确定合适的酵母用量。
