乡巴佬卤鸡蛋时,生抽的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说,按照100克鸡蛋配料表中计算,生抽大约使用30克左右(注意这里的生抽是指味极鲜酱油,其生抽含量大概在15%~20%左右)。如果用的是老抽,生抽的用量则可以减半。

***卤鸡蛋时除了生抽,还可以加入一些其他调料,如八角、桂皮、香叶等,以增加卤鸡蛋的风味。***也要注意盐和糖的用量,盐要用小火慢放,糖要最后放,以免影响口感。

请注意,这些只是参考建议,具体还需根据实际情况和个人口味进行调整。