白菜的含水量很高，做菜时一般不放盐，如果想让白菜口感更好，可以适量放一些食盐。二十斤白菜放盐的量可以根据个人口味进行调整。

如果做酸菜，一般每100克白菜放15克盐，那么20斤（10公斤）白菜大约放150克盐。

如果做炖菜，每100克白菜放5克盐，那么20斤白菜大约放100克盐。

如果做炒菜，每100克白菜放10克盐，那么20斤白菜大约放200克盐。

以上数据仅供参考，具体放盐量还需根据个人口味和烹饪方式进行调整。***也要注意不要过量放盐，以免对身体健康造成影响。