云南荷叶炒饭的种类并不是特别多，但可以根据不同的烹饪方法和口味进行创新。以下是一些常见的云南荷叶炒饭的做法：
传统做法：
主要食材：糯米、腊肠、火腿肠、盐、味精等调味料。
制作方法：将糯米蒸熟后与腊肠、火腿肠等食材混合，再加入荷叶的香气进行翻炒，最后出锅前撒上葱花即可。
创新做法：
可以尝试将糯米与其他食材如蔬菜（胡萝卜丁、豌豆等）、水果（菠萝、芒果等）进行搭配，创造出丰富多彩的口感和风味。
也可以尝试在炒饭中加入一些特色调料或佐料，如云南当地的特色辣椒酱、花椒油等，以提升炒饭的风味层次。
其他变体：
- 根据个人口味，可以调整食材的比例和种类，比如增加鸡肉丁、虾仁等肉类食材，或者加入一些菌菇类食材如香菇、木耳等来丰富口感。
另外，从食材搭配的角度来看，云南荷叶炒饭还可以有以下几种变化形式：
鸡肉荷叶炒饭：将鸡肉切成小块，与糯米一同炒制，增添鲜香。
海鲜荷叶炒饭：利用虾仁、蟹**等海鲜食材，为荷叶炒饭增添海洋风味。
蔬菜荷叶炒饭：加入胡萝卜丁、豌豆等蔬菜，使炒饭更加营养健康且口感丰富。
*****云南荷叶炒饭的种类并不是固定不变的，可以根据个人喜好和创意进行灵活搭配和创新。因此，很难给出一个确切的“多少种”云南荷叶炒饭的说法，但可以肯定的是，通过不断的尝试和创新，你一定能够创造出属于自己的独特风味。
