做咸肉的盐量应根据肉的种类、大小以及个人口味来调整。一般来说，对于500克左右的咸肉，需要约100克盐。***也可以根据以下方法进行计算：
通过观察调料包计算：通常情况下，一包常见的咸肉调料包里有50克盐。如果做500克咸肉，那么需要加入的盐就是500克×2=1000克。
通过重量比例计算：如果用500克五花肉来做咸肉，因为五花肉的含水量比瘦肉多，盐分主要都溶解在肉里面的水分里，所以做出来以后看上去颜色可能比原来的五花肉颜色深一些，但是绝对不会过咸。根据经验，用500克五花肉加50克盐可以出650克左右的产品，这已经很接近700克了。因此，如果算上盐和水分，500克五花肉大概需要加130克盐。
通过口感判断：做好的咸肉口感应该咸淡适中，如果过咸，可以适当减少盐量。***也可以尝试用手捏一下咸肉，如果感觉很硬，可能也是盐量过多的原因。
***如果是用盐和酱油做的咸肉，那么盐和酱油的比例一般是1:1，即500克咸肉需要50克盐和50克酱油。
***在做咸肉时，应根据实际情况调整盐量，以达到**口感。
