制作樱桃酱时，冰糖的用量可以根据个人口味和樱桃酱的浓稠度进行调整。一般来说，樱桃酱呈现出酸甜可口的味道时，大约需要使用100克冰糖。***为了达到理想的浓稠度，可以在樱桃酱煮好后放入冰箱冷藏几小时，待其凝固后再取出食用，或者加入适量的玉米淀粉水来调整浓度。

请注意，具体用量还需根据实际情况进行微调。另外，如果不清楚是否放糖或放多少糖，可以先少放点冰糖，尝一下味道，再根据实际情况适量添加。