做炸酱面的酱料用量可以根据个人口味进行调整，但一般来说，一锅炸酱面的酱料总量大约是3-4勺（约15-20克）。以下是制作炸酱面时酱料用量的参考：

  1. 如果是家常拌面，干酱或甜面酱放3-4勺即可。

  2. 如果是家常炸酱面，建议放4-6勺，根据个人口味适量增减。

  3. 如果是炒疙瘩或炒面，可以放5-8勺，让酱料充分渗透到面条里。

***也可以先做一大锅肉末炸酱，然后每天早上现做现吃，这样酱香浓郁，一天都好吃。

请注意，这些用量仅供参考，具体还需根据实际情况和个人口味进行调整。在烹饪过程中，也要掌握好油温，使炸好的酱料香浓可口、不糊不生。