炸酱面的肉酱比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，200克面粉可以搭配50克肉末。具体来说，如果是做北京炸酱面，面酱和肉末的比例一般是2:1至3:1，也就是说，面酱需要20克左右，肉末大概需要10到15克。如果是自制炸酱，可以根据个人喜好调整肉末和豆瓣酱的比例，但通常肉末的量不会少于20克。

***也可以根据个人口味加入一些其他调料，如花生碎、葱花等，以增加炸酱的口感和营养价值。

请注意，以上数据仅供参考，实际制作时可根据个人口味适量增减肉末的用量。