做米粉时，淀粉的添加量通常取决于个人口味和所需的口感。一般来说，按照重量比计算，大约添加15%至25%的淀粉即可。例如，如果使用100克大米，可以添加15至25克的淀粉。
以下是添加淀粉的具体步骤：
将大米淘洗干净，然后浸泡在水中约2小时，以便软化。
将泡好的米沥干水分，然后加入适量的砂糖（约20%左右），搅拌均匀。
将米和糖的混合物放入蒸锅中，大火蒸熟。
蒸熟后，将米粉倒入一个容器中，加入适量的玉米淀粉（按照上述重量比计算），并用筷子搅拌均匀。
可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
***将米粉揉成光滑的面团，即可用于制作各种米粉食品。
需要注意的是，添加淀粉的量不宜过多，否则会影响口感和风味。***也要根据个人口味和需求进行调整。
