做酸奶时，酸奶菌的用量因酸奶类型和个人口味而异。一般来说，制作普通酸奶时，每100毫升牛奶大约使用10克酸奶菌。如果制作高钙酸奶或富含特定营养成分的酸奶，可能需要增加酸奶菌的用量。
以下是制作酸奶的基本步骤和注意事项：
将纯牛奶、砂糖和酸奶菌粉倒入容器中，混合均匀。
将混合液放入酸奶机中，盖好盖子，并设定好时间和温度。
等待酸奶机完成发酵过程，通常需要4-6小时。
发酵完成后，将酸奶倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。
需要注意的是，酸奶菌的活性会受到温度的影响。在较高的温度下，酸奶菌的活性会增强，发酵速度也会加快。因此，在制作酸奶时，建议将混合液放在阴凉、通风的地方进行发酵，避免阳光直射和高温环境。
***还可以根据个人口味和需求添加一些水果、蜂蜜等食材来丰富口感和营养价值。
