八宝粥加水的量可以根据个人口味和喜好进行调整。一般来说，如果是做普通的八宝粥，大约需要加1000毫升左右的水，也就是1升水。如果喜欢稀一点的，可以多加点水；如果喜欢稠一点的，可以少加点水。

另外，也可以根据粥的类型来调整水量：

  1. 粥的类型：皮蛋瘦肉粥的水量通常是750毫升，而白粥的水量一般是1000毫升左右。

  2. 原料比例：例如，红豆、绿豆、花生、红枣等食材的比例不同，熬出的粥水量也会有所区别。例如，红豆和绿豆的比例为1:1时，需要加水750毫升；若比例改为1:2，则需加水1000毫升。

  3. 健康考虑：如果是给老人和孩子喝的八宝粥，建议加水不要太多，750毫升即可，这样熬出的粥口感更好，也更容易消化。

***在做八宝粥时，可以根据个人口味和食材比例来调整水量，同时也要注意不要加水过多或过少，以保证八宝粥的口感和营养价值。