关于“八寸蛋糕多少高”的问题，存在两种不同的说法。一种说法称八寸蛋糕的高度约为6.5厘米，另一种说法是在7.5至8.5厘米之间。

请注意，这些数据可能因蛋糕的大小和制作工艺的不同而有所差异。在实际购买时，建议根据个人口味和需求选择适合的蛋糕尺寸。如果需要更准确的测量，可以使用卡尺或量杯来测量蛋糕的直径和高度。