凉粉的口感和味道受到多种因素的影响，包括其制作方法、调味料的使用以及个人口味偏好等。因此，无法给出凉粉需要多少水才好吃的确切答案。

一般来说，在制作凉粉时，可以根据个人口味加入适量的水或稀释剂来调整其浓度和口感。如果喜欢更稀一些的凉粉，可以多加一些水；如果喜欢更浓一些的凉粉，则可以减少水的量。

***还可以通过加入一些其他调料或食材来丰富凉粉的味道和口感，例如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等。

***凉粉的口感和味道需要根据个人口味进行调整和尝试，以达到**的食用效果。