制作纳豆的温度通常在28-38℃之间，具体温度可能会因个人口感偏好而有所调整。在制作过程中，可以通过搅拌来加速纳豆的发酵过程。
另外，值得注意的是，纳豆的发酵温度以40-45℃为宜，以提高纳豆激酶的活性。***为了保持纳豆的活性，发酵时间最好控制在24小时以内。
***还有以下建议：
黄豆浸泡：选用优质非转基因黄豆，浸泡8-12小时，捞出沥干。
蒸豆：将泡好的黄豆铺在蒸笼上，水开后上锅蒸45-60分钟。
冷却：蒸好的黄豆冷却到40℃左右，接种纳豆菌。
发酵：接种好的黄豆放在28-38℃的恒温培养箱中，18-24小时，待表面长出白色菌丝即可。
如需更多信息，建议查阅专业做纳豆的视频或咨询做纳豆的师傅。
