制作霉鱼时，放盐的量需要根据个人口味和鱼的大小来调整，并且要保证盐能够均匀地涂抹在鱼身上。以下是一些常见的建议：
- 腌制时间与盐量：
腌制时间一般为12小时或更久。
盐的用量可以按50克盐配3.5斤水来计算。也就是说，如果用50克盐，就需要加3.5斤（约1750克）的水来调制腌料。
- 均匀涂抹：
- 在鱼身两侧撒上适量的盐，然后用手将盐均匀地涂抹在鱼身上，特别是鱼腹内部也要抹到。
- 其他调料：
- 除了盐，还可以根据个人喜好加入姜、蒜、辣椒等调料，以增加风味。
***如果是做霉豆腐，其腌制料中的盐量一般是50克盐加100克水，大概的比例是1:2。
请注意，这些只是一般的指导原则。在实际制作过程中，可以根据自己的口味和经验进行调整。***腌制食物时要确保食材新鲜，避免变质。
