制作醪糟（也称作黄酒、米酒）时，酒曲的用量是一个关键参数，它直接影响酒的品质和口感。一般来说，酒曲的用量应根据以下几个因素来确定：

  1. 原料：糯米或黍米是制作醪糟的主要原料，其用量会直接影响酒曲的用量。通常，原料和酒曲的比例为10:1至15:1。

  2. 发酵温度和时间：发酵温度和时间也是影响酒曲用量的重要因素。在温暖的环境下，发酵速度会加快，因此可能需要减少酒曲的用量。相反，在较冷的环境下，发酵速度会减慢，可能需要增加酒曲的用量以确保发酵的顺利进行。

  3. 个人口味偏好：不同人对酒的味道有不同的偏好。有些人可能喜欢酒味较浓的醪糟，而有些人则可能喜欢酒味较淡的。因此，在实际制作过程中，可以根据个人口味偏好来调整酒曲的用量。

一般来说，制作普通家用的醪糟，每1000克糯米或黍米大约使用50克至100克的酒曲。具体用量还需根据上述因素进行调整。

***还需要注意以下几点：

  1. 使用优质酒曲，以确保发酵过程中产生丰富的风味物质。

  2. 在制作过程中保持清洁卫生，避免杂菌污染。

  3. 发酵完成后，应进行充分的陈酿，以提升酒的品质和口感。

***在制作醪糟时，应根据原料、发酵条件和个人口味偏好来确定酒曲的用量，并确保制作过程中的卫生和安全。