刺菜，学名刺儿菜，是菊科一年生草本植物，也是中国常见的野生蔬菜之一。刺菜的种类有很多，根据不同的分类标准，可以有以下几种：
- 按照叶片形态分类：
心叶刺菜：叶片呈心脏形，边缘有刺状锯齿。
小叶刺菜：叶片较小，边缘也具刺状锯齿。
***还有大叶刺菜等。
- 按照花序形态分类：
总状花序：花序呈总状，花冠黄色。
簇毛状花序：花序呈簇毛状，花冠紫色或白色。
另外，还有头状花序和穗状花序等。
- 按照产地分类：
- 中国各地都有刺菜的分布，不同地区的刺菜品种可能有所不同。例如，在云南、贵州等地，人们常吃的刺菜是刺儿菜的变种——刺苞菜。
***刺菜在植物分类学上还可以根据最新的研究和分类体系进行更细致的划分，如按照基因组学、生态学和形态学等方面的研究进行分类。
*****刺菜的种类繁多，不同地区和文化背景下的人们根据当地的资源和习惯选择不同的刺菜品种进行食用。如需更专业的介绍，建议查阅植物学相关书籍或咨询植物学家。
