刺身一般是指生鱼片，其重量因鱼种和切片厚度而异。一般来说，刺身的重量可以从几克到几十克不等。例如，一条重约1000克的金枪鱼可以切成400片刺身，每片刺身的重量约为2.5克。而一些较小的鱼种，如章鱼、鱿鱼等，其刺身的重量则更轻，可能只有几克。

需要注意的是，刺身的重量并不是衡量其品质的唯一标准，还需要考虑鱼的新鲜度、肉质、口感等因素。***在食用刺身时，也需要注意卫生和安全问题，避免食物中毒等风险。