刺身是一种将鱼生切成片状的日本料理，通常使用专业的刀具进行切割。刺身的种类主要取决于鱼的种类和部位。以下是一些常见的刺身种类：
鲑鱼（Salmon）：鲑鱼是刺身的常见选择，包括三文鱼、金枪鱼等不同品种。
金枪鱼（Tuna）：金枪鱼也是刺身的热门选择，尤其是大眼金枪鱼（Bigeye Tuna）和章鱼（Tunas）。
比目鱼（Flounder）：比目鱼是另一种常见的刺身鱼类，通常切成双眼或片状。
章鱼（Octopus）：章鱼虽然不是传统意义上的“鱼”，但在日本料理中也被视为一种刺身。
虾（Shrimp）：虾是刺身的另一种常见选择，可以生吃或煮熟后食用。
螃蟹（Crab）：螃蟹也是刺身的选择之一，通常切成小块或片状。
乌贼（Squid）：乌贼也是刺身的选择，可以切成条状或片状。
贝类（Mollusks）：贝类如扇贝、蛤蜊等也可以切片作为刺身食用。
***还有一些非常规的刺身种类，例如：
鳕鱼（Cod）：鳕鱼是另一种常见的刺身鱼类。
鲈鱼（Perch）：鲈鱼也是一种常见的刺身选择。
鲑鱼（Salmon）：鲑鱼是刺身的常见选择，包括三文鱼、金枪鱼等不同品种。
比目鱼（Flounder）：比目鱼是另一种常见的刺身鱼类，通常切成双眼或片状。
章鱼（Octopus）：章鱼虽然不是传统意义上的“鱼”，但在日本料理中也被视为一种刺身。
虾（Shrimp）：虾是刺身的另一种常见选择，可以生吃或煮熟后食用。
螃蟹（Crab）：螃蟹也是刺身的选择之一，通常切成小块或片状。
乌贼（Squid）：乌贼也是刺身的选择，可以切成条状或片状。
贝类（Mollusks）：贝类如扇贝、蛤蜊等也可以切片作为刺身食用。
*****刺身的种类非常丰富，可以根据个人口味和喜好进行选择。***不同种类的刺身在切割方式、口感和营养价值上也有所差异，可以根据个人需求进行挑选。
