鸭脚合蛋白的含量因鸭种、饲养环境、饲料等因素而有所差异。一般来说，鸭脚中蛋白质的含量在16%~20%之间。

具体来说，每100克鸭掌（即鸭脚）中含有16~20克的蛋白质，脂肪约1.5克，碳水化合物约2.5克，还含有钙、磷、铁等矿物质元素。

***鸭掌（鸭脚）中还富含胶原蛋白，经水解后能产生丰富的氨基酸，其中赖氨酸含量高达15%以上，蛋氨酸含量为7%左右，同时富含维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、锌、铜、硒等。

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