包子的面皮和馅的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，面皮重量是馅料重量的1.5倍到2倍左右，这样包出来的包子口感会更加松软。

至于包子馅加多少水，这主要取决于馅料的种类和湿度。以下是一些常见情况的建议：

  1. 肉类馅料：如果使用的是鲜肉馅，可以适当多加一些水，以便更好地搅拌和揉面。通常可以按照馅料重量的1-1.5倍来加水。例如，如果使用200g鲜肉馅，可以加入200-300g的水。

  2. 蔬菜馅料：蔬菜馅料通常比较干，所以需要加入更多的水来调制。可以按照馅料重量的1.5-2倍来加水。例如，如果使用200g蔬菜馅，可以加入300-400g的水。

  3. 豆腐馅料：豆腐馅料本身含水量较高，所以不需要额外加水。但如果觉得馅料太干，可以适量加入水来调整湿度。

在加水过程中，需要注意以下几点：

  1. 先将馅料中的部分水分炒干，再加入适量的水，这样可以使馅料更加鲜美可口。

  2. 加入水后要充分搅拌均匀，以便更好地揉面。

  3. 面团和馅料的比例要适当，不要过湿或过干，以保证包子的口感和质量。

***包子馅加多少水需要根据具体情况进行调整，以达到**的口感和质量。