十斤面能放多少酵母，这个问题其实没有一个固定的答案，因为酵母的用量会受到多种因素的影响，包括面的种类、发酵温度、酵母活性等。以下是一些一般性的建议：
面的种类：不同种类的面食对酵母的需求量是不同的。例如，制作馒头、面包等软质面食时，可能需要较多的酵母；而制作发酵面食（如老面、发酵粉等）时，则可能需要较少的酵母。
发酵温度：酵母的活性会受到温度的影响。一般来说，在温暖的环境下，酵母的活性会增强，因此可能需要适当增加酵母的用量。相反，在寒冷的环境下，酵母的活性会减弱，因此需要减少酵母的用量。
酵母活性：新鲜的酵母活性较高，发酵效果较好，因此可以适当多放一些。而陈旧的酵母活性较低，发酵效果较差，因此需要适当减少用量。
综合考虑以上因素，一般来说，对于十斤面食，可以按照以下比例来添加酵母：
如果是制作普通面食（如包子、水饺等），可以按照每斤面粉添加5-10克酵母的比例来添加。
如果是制作软质面食（如馒头、面包等），可以按照每斤面粉添加10-20克酵母的比例来添加。
如果是制作发酵面食，可以按照每斤面粉添加5克左右的酵母比例来添加。
请注意，这些只是一般的建议，具体的用量还需要根据实际情况进行调整。***在添加酵母时，也需要注意不要过量，以免影响面的口感和发酵效果。
