包子的面皮和馅料的比例可以根据个人口味进行调整,但一般来说,面皮重量应该是馅料重量的1.5倍到2倍左右。至于打水的量,这通常取决于肉馅的含水量和您希望包子馅料的多寡。
如果使用的是较瘦的肉馅,可能需要更多的水分来帮助肉馅保持湿润,防止其干燥。在这种情况下,可以适量增加打水量,通常在肉馅中加入适量的水或肉汤,然后搅拌均匀。
如果使用的是较肥的肉馅,水分含量本身较高,可能不需要额外添加太多水。但是,如果您希望包子馅料更加多汁,也可以适量增加打水量。
另外,包子的大小和形状也会影响所需的面皮和馅料的量。如果您制作的小包子,可能需要相对较少的馅料和面皮;而如果您制作的大包子,则可能需要更多的馅料和面皮。
***打水的量应该根据您的个人口味和所使用的肉馅类型进行调整。您可以在制作过程中尝试不同的量,以找到最适合您口味的配方。