北方打卤面有多种不同的做法和风味，以下列举几种常见的：
炸酱面：这是北方打卤面的一种常见做法。面条煮熟后，用炸酱拌匀，再加入黄瓜丝、豆芽等配料，最后浇上一些辣椒油或花椒油，口感丰富。
老北京打卤面：这种做法以面条和炖好的肉卤为主，肉卤通常是用猪肉或牛肉熬制而成，并加入各种蔬菜，如黄瓜、豆角、芹菜等。吃的时候，将面条和卤汁混合在一起，味道浓郁。
韩式打卤面：韩式打卤面以面条和卤肉为主，卤肉是用猪肉和多种调料炖煮而成，味道鲜美。面条煮熟后，用筷子挑起，淋上卤肉和汤汁，再加入黄瓜丝、鸡蛋等配料，口感爽滑。
海鲜打卤面：这种打卤面以海鲜为主要食材，如虾仁、蟹肉、鱼片等。将海鲜炖煮成卤汁，再加入面条和蔬菜，煮熟后一起食用，味道鲜美。
干拌打卤面：干拌打卤面是一种简单的吃法，面条煮熟后，用冷水冲凉，然后加入炸酱、黄瓜丝、豆芽等配料，拌匀即可。这种吃法适合夏天食用，口感清爽。
***还有酸辣打卤面、拌面（不叫打卤面）等做法。其中，拌面通常是将煮熟的面条过一遍冷水，再用调料包拌匀，最后加入一些蔬菜和肉类，口感爽滑开胃。
*****北方打卤面的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择。***不同地区也可能有一些独特的打卤面做法和风味。
