单人红烧排骨的配料和做法如下：
配料：
排骨：500克
生姜：几片
大葱：一段
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
做法：
排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
在锅中加入冷水，放入排骨，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
煎排骨：
锅中倒入适量油，加入几颗八角和一小段桂皮，小火炒香。
放入排骨，翻炒至表面微黄。
调味：
加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让排骨上色。
加入适量清水，水量以刚好没过排骨为准。
大火煮开后转小火慢炖，期间可适当翻动排骨，防止糊底。
收汁：
当排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
开大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨上色均匀。
出锅：
- 撒上切好的大葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
红烧排骨的关键在于火候控制和调味，炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味。
可以根据个人口味调整八角和桂皮的数量，增加或减少香料的用量。
希望这个单人红烧排骨的做法对你有帮助！
