南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。以下是南瓜中主要的营养素及其作用：
维生素C：南瓜中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还具有抗氧化作用。
维生素A：南瓜中含有胡萝卜素，经人体吸收后转化为维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。
维生素E：南瓜中含有少量的维生素E，具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。
钾：南瓜中含有钾元素，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
膳食纤维：南瓜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平。
矿物质：南瓜中含有钙、镁、铁等多种矿物质，有助于骨骼健康、肌肉收缩和血液凝固等生理功能。
***南瓜中还含有少量的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等营养成分。
需要注意的是，南瓜的营养价值受到品种、生长环境、加工方式等因素的影响，不同品种的南瓜在营养成分上可能存在差异。因此，在食用南瓜时，应根据自身需求选择合适的品种，并注意适量食用。
