卤肉在4℃左右的冷藏室中冷藏，可以保存较长时间并保持其风味。具体来说：

  1. 卤肉在常温下保存最多两天就会变质。

  2. 放在冰箱冷藏室中，可保存四五天，但口感可能会变差。

  3. 如果放在冷冻室中，则可以保存更久，一般可以保存一个月左右，但口感会变得比较差。

因此，为了保持卤肉的**风味和质地，建议将其冷藏至变质前一天。***注意观察卤肉的状态，一旦发现有异味、颜色改变或者粘稠度增加等情况，就应立即处理掉，避免食用后出现腹泻等不适症状。