卤肉时使用的料酒量因个人口味和卤肉的具体配料而有所差异。一般来说，300克肉需要用到150毫升料酒，或者按照一份卤肉料包（包含八角、桂皮、香叶等）配300克肉，加200毫升料酒来计算。

***如果是用啤酒来卤肉，大约需要啤酒500毫升。***在卤制的过程中，加入黄酒可以起到去腥增香的作用。

请注意，这些只是一般的指导原则，具体用量还需根据实际情况进行调整。在卤制过程中，料酒和其他香料的比例可以根据个人喜好进行调整，以获得**口味。