卤肉用多少老抽，主要取决于个人口味和菜肴的**颜色。一般来说，按照老抽50克、生抽100克、糖色30克、黄酒30克、姜、八角、桂皮、香叶各适量、清水500克来配制卤水，最后大火收汁至浓稠即可。
不过也有说法认为，老抽和生抽的比例是1：2，糖色用小火慢炒至棕红色，香味出来后关火，加入黄酒，最后加入清水。这样的卤水味道醇厚，色泽红亮。
***如果是用老抽来上色，那么50克老抽大约可以给500克肉制品上色，使其呈现出诱人的红亮色泽。***老抽中的蛋白质凝固剂（谷氨酸钠）能起到收缩肌肉的作用，使肉块收缩，这样不仅省力，而且口感也会更加鲜嫩。
*****卤肉用多少老抽并没有固定的标准，可以根据个人口味和实际情况进行调整。***在烹饪过程中还需要注意火候和时间，以及各种调料的比例和搭配，以确保卤肉的口感和色泽达到**效果。
请注意，上述建议仅供参考，烹饪时请根据实际情况适量调整，并遵循安全烹饪规范。
