卤肥肠的时间取决于多个因素，如肥肠的原始大小、切割后的厚度、卤料和调料的种类与用量，以及烹饪方法等。以下是一些大致的时间参考：
- 原始肥肠的处理：
如果肥肠是已经处理好的（如已经清洗干净，切好），那么卤制时间相对会快一些。
如果肥肠没有处理，需要先进行焯水去腥，这个过程大约需要5~10分钟。
- 卤制时间：
一般来说，使用八角、桂皮、香叶等香料和酱油、蚝油等调料卤制肥肠，时间控制在15~20分钟左右是比较合适的。
如果肥肠比较厚或者较大，可以适当延长卤制时间，但要注意不要卤过头，以免口感过老。
- 烹饪方法：
- 卤制好的肥肠可以用来炒菜、炖汤或者作为小吃等。如果是炒菜，可以先将肥肠焯水，再用热油爆炒，加入葱姜蒜等调料快速翻炒几下即可出锅；如果是炖汤，可以将卤制好的肥肠切块后和其他食材一起炖煮；作为小吃，可以卤制好后切片，搭配辣椒酱、芝麻等调料食用。
***卤肥肠时还要注意以下几点：
卤料要炒香，再把肥肠放进去煮，这样味道更浓郁。
卤肥肠的水分要尽量沥干，这样煮出来的肥肠才不会太软。
卤肥肠的火候要掌握好，太大容易烧焦，太小则容易卤不入味。
***卤肥肠的时间需要根据实际情况灵活调整，以达到**口感和风味。
