卤蛋时，桂皮的使用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克鸡蛋约需使用15克桂皮。以下是具体步骤：

  1. 将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。

  2. 加入适量的桂皮，桂皮与水的比例可以根据个人口味调整，一般在1:10至1:20之间。

  3. 将锅置于火上，大火煮沸后转小火煮60-90分钟，让鸡蛋充分吸收桂皮的味道。

  4. 关火后，将鸡蛋放入冷水中冷却，待鸡蛋表面凝固后即可剥壳食用。

请注意，桂皮具有一定的刺激性气味和微辣味，使用时应适量，以免影响口感和健康。***孕妇、儿童等特殊人群应在医生指导下食用。