印度的香料种类繁多，数量超过2500种。这些香料包括孜然、肉桂、丁香、姜黄、辣椒、肉豆蔻、姜、胡椒、小茴香、黄檀香、豆蔻、丁香、肉桂、大料、香叶、草果、豆蔻、红椒、香椿、姜黄、小豆蔻、孜然、白胡椒、黑胡椒等。它们在印度的烹饪中扮演着重要角色，为食物增添了丰富的风味和香气。***印度的香料产业也非常发达，为印度带来了重要的经济收益。